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高麗人参
高麗人参は昔から日本でも有名な生薬でした。昔などは朝鮮人参ともよばれて他にもオタネニンジンとも呼ばれています。
高麗人参の正式な学名はパナックス・ジンセング（ Ｐanax ginseng C.A.Meyer)と言います。
これは旧ソ連の科学者C.Meyerが1843年に命名したもので、意味はＰanax はギリシャ語で万能薬と言う意味です。
ginsengは朝鮮人参（の根）を意味するように朝鮮人参やオタネニンジンの名でも知られています。
普段食べられている普通のニンジンと違い高麗人参はウコギ科の植物になります。
普通のニンジンはちなみにセリ科になります。
高麗人参の栽培方法
2000年前から万能薬として不老長寿の薬として知られる高麗人参ですが、その栽培法はとても難しく。
中国・韓国・朝鮮半島に自生しておりますが人工栽培も昔から行われております。
しかしよい土壌を選びさらに改良を加えて収穫するまでに4年から6年かかるため、栽培する人はあまりいません。
そしてやっかいなのは、高麗人参自体は土地の栄養をすべて吸収して育つため同じ畑で高麗人参を続けて栽培ができません。
もし続けて同じ土地で栽培するのには、15年もしくは50年近くはできないとされております。
そして栄養分が根に集中するように収穫する年に花が咲くとすぐ花を切り落としてしまったり。
早いものは3年に収穫したりしますが、最高とされるのは6年ものです。
6年以上たつと根がひび割れてきてしまう危険性が出るため、ひびが入る前に収穫したりと収穫まで大変気をつかいます。
このように手間も時間もかかってしまうため、あまり栽培で育てる人はいないようです。
そして収穫された高麗人参は乾燥させない生のまま製品として使用する水参、もうひとつはその水参を長期間水蒸気で蒸して乾燥させた紅参、紅褐色しています。
最後に皮をむいて天日干しして熱風乾燥させた白参の3種類に分けます。
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